Conservantes,
colorantes y
aditivos,
-
Con nuestra salud no se juega !
Antigüamente los alimentos se conservaban con métodos e ingrredientes totalmente naturales como el humo, la sal el
vinagre o las propias especias confimentarias, entre las cuales cabe destacar el tomillo y otras plantas antimicrobianas y antipútridas. Sin embargo en la actualidad los venenos no sólo
proliferan en los cultivos y en los medicamentos, si no que también se utilizan en la conservación de los alimentos. Lo más grave es cuando no conformes la industria en la conservación se dedica
a meter venenos legales en la coloración o en el sabor de una manera artificial. Actualmente hay más de 2.500 sutancias utilizadas por esta industria a la que solo le importa llenarse los
bolsillos de euros.
El consumidor que tiene ante sí un producto alimentario debe de realizar un gran esfuerzo para conocer exactamente
qué es los que le están metiendo en su organismo. Primeramente porque necesita de una buena lupa de aumento para poder leer la letra pequeña de esos ingredientes arificiales y en segundo lugar
porque una vez identificados usted no dispone de información para desvelar esas claves en las que figuran escritos, así que el consumidor no tiene más remedio que acudir al Boletín Oficial del
Estado (BOE del 12-1-96 para los edulcorantes, BOE del 22-1-96 para los colorantes y BOE del 22-3-97 para todos los demás) sin embargo no es aallí donde el consumidor encontrará los riesgos
posibles que conlleva su uso. La Real Academia de la Lengua define la palabra "aditivo" de la siguiente manera: "Toda sustancia que, sin constituir por sí mísma un alimento ni poseer valor
nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objeto de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración y/o
conservación" (BOE 11-3-75)
La deducción bien clara es que la utilización de estos aditivos es puramente económica, es decir que el producto resulte atractivo para el consumidor, que se conserve por más tiempo para así ser
rentable... etc. Los beneficiados siempre son los productores o fabricantes y la salud parece ser que importa bien poco si nos atenemos a los riesgos de estos productos a la larga en el cuerpo
humano. Y no me vengan los señores legalistas con aquello de que cumplen la ley. ¿Qué ley? ¿La de España por ejemplo? Entonces que alguien me explique porqué en los países nórdicos están
prohibidos casi todos los colorantes artificiales y en Estados Unidos solo se autorizan 9 y en España 23. ¿Alguna respuesta? ¿Porqué investigadores rusos sostienen que el Amaranto o sea el que
nos viene en las etiquetas como E123 produce cáncer y alteraciones en los cromosomas estando prohibido en Rusia y Estados Unidos desde 1972? Curiosamente este colorante está autorizado en otros
países como España y se utliza en sucedáneos de caviar, helados, salsas, conservas vegetales, mermeladas, conservas de pescado y yogur. En España se autoriza su uso en la elaboración de vinos,
bebidas alcohólicas y huevas de pescado. Nos engañan, esa es la verdad. Mucho podríamos hablar de cómo nos engañan y envenenan legalmente muchas empresas que elaboran productos con todos estos
venenos legales. Por ejemplo la famosa trucha asalmonada es trucha vulgar coloreada con Xantofilas, un colorante anaranjado derivado de los carotenoides y obtenido por síntesis química y que es
utilizado en la alimentación de las truchas de picifactorías para conseguir un color más intenso de la carne con el consiguiente fraude para los consumidores.
Otro apartado preocupante son los edulcorantes, los cuales se utilizan muy a menudo en los mal llamados "productos
Light", y digo lo de mal llamados porque está demostrado que nunca ayudan a perder peso. Más de 40 gramos diarios de estos edulcorantes pueden provocar dolores abdominales, mareos, flatulencias y
diarreas. Uno de los más temibles es el E951 (Aspartamo) que ha sido acusado de provocar convulsiones, estados de coma, tumores cerebrales y ceguera.. La famosa sacarina (E954) está prohibida en
Francia y Canadá y es sabido su riesgo de contraer cáncer debido a su uso. Tanto es así que en Estados Unidos los productos que contienen sacarina están obligados a poner en la etiqueta: "puede
ser peligroso para la salud". Pero por desgracia y curiosamente, la Unión Europea se pone de acuerdo en muchas legislaciones que afectan a todos los países miembros y que son de obligado
cumplimiento, mientras que en este aspecto cada país anda con la ley a su antojo y es así como encontramos muchos de estos productos prohibidos en países como Alemania, Francia, Reino Unido y sin
embargo esos mismos productos o sustancias venenosas se toleran a los fabricantes de otros países como España por ejemplo.
Respecto a los conservante según investigadores japoneses el ácido sórbico (E200) podría tener
efectos mutágenos. Y otro muy utilizado en la elaboración de vinos, los sulfitos (E220 al E228), provocan reacciones alérgicas, diarrea, problemas cutáneos y vómitos, además de destruir la
vitamina B1. Otro conservate polémico, el E284 (ácido bórico) aún se autoriza en España a pesar de que la OMS lo considera inaceptable como aditivo. El listado de venenos legales es largo pero
hay algunos dignos de ser mencionados y si aparecen en los productos que compramos es mejor desecharlos pro el bien de nuestra salud. El ácido cítrico (E330) puede provocar urticaria, los
fosfatos (del E338 al E341) pueden producir desórdenes digestivos y descalcificaciones en los niños. Y hablaando de los niños: ¿sabe usted la cantidad de porquerías que contienen esos caramelitos
y chuches de feria de mil colorines? ¿Realmente quiere usted que su hijo en el futuro sea un candidato a nuevas enfermedades?. Una noticia que leí hace poco reza así: "La Unión Europea está
considerando la posibilidad de desautorizar algunos emulsionantes (desde el E431 al E436) debido a que podrían provocar alteraciones graves en el estómago. Es obvio que están jugando con nuestra
salud, que solo se mira el bolsillo de las empresas y fabricantes de tanta porquería. De nosotros depende que ellos, los que las fabrican, las vendan o las acaben retirando. Por favor lee bien
las etiquetas de los productos y actúa en consecuencia.
Mira bien en las etiquetas de los productos que consumes. La letra
pequeña esconde muchos venenos legalizados por el sistema en beneficio de los de siempre: los ricos y los fabricantes industriales. No te dejes engañar: un producto natural, caduca antes pero no
debe contener ni colorantes, ni conservantes. La química hace milagros de conservación que solo benefician a los bolsillos de los fabricantes. Si los productos que contienen todas esas
sustancias, bajan en ventas, os aseguro que ya se espabilaran para la fabricación de productos más naturales. De nosotros depende, de los propios consumidores. Tómate tiempo cuando vayas a
comprar en leer las etiquetas. Aprovecho la ocasión para revindicar una ley que por fín obligue a envasar en botellas reciclables y a hacer constar en las etiquetas cuando un producto contiene un
alimento o producto modificado genéticamente. A continuación os expongo el listado completo de todos los conservantes, colorantes y aditivos, en su mayoría químicos, que se usan en la industria
conservera y alimentaria..
LISTADO EN INGLÉS
E 100 Curcumin
E 101 (i) Riboflavin (ii) Riboflavin-5'-phosphate
E 102 Tartrazine
E 104 Quinoline Yellow
E 110 Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S E 120 Cochineal, Carminic acid, Carmines
E 122 Azorubine, Carmoisine
E 123 Amaranth
E 124 Ponceau 4R, Cochineal Red A
E 127 Erythrosine
E 128 Red 2G
E 129 Allura Red AC
E 131 Patent Blue V
E 132 Indigotine, Indigo carmine
E 133 Brilliant Blue FCF
E 140 Chlorophylis and Chlorophyllins: (i) Chlorophylls (ii) Chlorophyllins
E 141 Copper complexes of chlorophylls and chlorophyllins (i) Copper complexes of chlorophylls (ii) Copper complexes of
chlorophyllins
E 142 Greens S
E 150a Plain caramel
E 150b Caustic sulphite caramel
E 150c Ammonia caramel
E 150d Sulphite ammonia caramel
E 151 Brilliant Black BN, Black PN
E 153 Vegetable carbon
E 154 Brown FK
E 155 Brown HT
E 160a Carotenes: (i) Mixed carotenes (ii) Beta-carotene
E 160b Annatto, bixin, norbixin
E 160c Paprika extract, capsanthin, capsorubin
E 160d Lycopene
E 160e Beta-apo-8'-carotenal (C 30)
E 160f Ethyl ester of beta-apo-8'-carotenic acid (C 30)
E 161b Lutein
E 161g Canthaxanthin
E 162 Beetroot Red, betanin
E 163 Anthocyanins
E 170 Calcium carbonates
E 171 Titanium dioxide
E 172 Iron oxides and hydroxides
E 173 Aluminium
E 174 Silver
E 175 Gold
E 180 Latolrubine BK
E 200 Sorbic acid
E 202 Potassium sorbate
E 203 Calcium sorbate
E 210 Benzoic acid
E 211 Sodium benzoate
E 212 Potassium benzoate
E 213 Calcium benzoate
E 214 Ethyl p-hydroxybenzoate
E 215 Sodium ethyl p-hydroxybenzoate
E 216 Propyl p-hydroxybenzoate
E 217 Sodium propyl p-hydroxybenzoate
E 218 Methyl p-hydroxybenzoate
E 219 Sodium methyl p-hydroxybenzoate
E 220 Sulphur dioxide
E 221 Sodium sulphite
E 222 Sodium hydrogen sulphite
E 223 Sodium metabisulphite
E 224 Potassium metabisulphite
E 226 Calcium sulphite
E 227 Calcium hydrogen sulphite
E 228 Potassium hydrogen sulphite
E 230 Biphenyl, diphenyl
E 231 Orthophenyl phenol
E 232 Sodium orthophenyl phenol
E 233 Thiabendazole
E 234 Nisin
E 235 Natamycin
E 239 Hexamethylene tetramine
E 242 Dimethyl dicarbonate
E 250 Sodium nitrite
E 251 Sodium nitrate
E 252 Potassium nitrate
E 260 Acetic acid
E 261 Potassium acetate
E 262 Sodium acetates (i) Sodium acetate (ii) Sodium hydrogen acetate (sodium diacetate)
E 263 Calcium acetate
E 270 Lactic acid
E 280 Propionic acid
E 281 Sodium propionate
E 282 Calcium propionate
E 283 Potassium propionate
E 284 Boric acid
E 285 Sodium tetraborate (borax)
E 249 Potassium nitrite
E 290 Carbon dioxide
E 296 Malic acid
E 297 Fumaric acid
E 300 Ascorbic acid
E 301 Sodium ascorbate
E 302 Calcium ascorbate
E 304 Fatty acid esters of ascorbic acid (i) Ascorbyl palmitate (ii) Ascorbyl stearate
E 306 Tocopherol-rich extract
E 307 Alpha-tocopherol
E 308 Gamma-tocopherol
E 309 Delta-tocopherol
E 310 Propyl gallate
E 311 Octyl gallate
E 312 Dodecyl gallate
E 315 Erythorbic acid
E 316 Sodium erythorbate
E 320 Butylated hydroxyanisole (BHA)
E 321 Butylated hydroxytoluene (BHT)
E 322 Lecithins
E 325 Sodium lactate
E 326 Potassium lactate
E 327 Calcium lactate
E 330 Citric acid
E 331 Sodium citrates (i) Monosodium citrate (ii) Disodium citrate (iii) Trisodium citrate
E 332 Potassium citrates (i) Monopotassium citrate (ii) Tripotassium citrate
E 333 Calcium citrates (i) Monocalcium citrate (ii) Dicalcium citrate (iii) Tricalcium citrate
E 334 Tartaric acid (L(+)-)
E 335 Sodium tartrates (i) Monosodium tartrate (ii) Disodium tartrate
E 336 Potassium tartrates (i) Monopotassium tartrate (ii) Dipotassium tartrate
E 337 Sodium potassium tartrate
E 338 Phosphoric acid
E 339 Sodium phosphates (i) Monosodium phosphate (ii) Disodium phosphate (iii) Trisodium phosphate
E 340 Potassium phosphates (i) Monopotassium phosphate (ii) Dipotassium phosphate (iii) Tripotassium phosphate
E 341 Calcium phosphates
E 341 Calcium phosphates (i) Monocalcium phosphate (ii) Dicalcium phosphate (iii) Tricalcium phosphate
E 350 Sodium malates (i) Sodium malate (ii) Sodium hydrogen malate
E 351 Potassium malate
E 352 Calcium malates (i) Calcium malate (ii) Calcium hydrogen malate
E 353 Metatartaric acid
E 354 Calcium tartrate
E 355 Adipic acid
E 356 Sodium adipate
E 357 Potassium adipate
E 363 Succinic acid
E 380 Triammonium citrate
E 385 Calcium disodium ethylene diamine tetra-acetate (Calcium disodium EDTA)
E 400 Alginic acid
E 401 Sodium alginate
E 402 Potassium alginate
E 403 Ammonium alginate
E 404 Calcium alginate
E 405 Propan-1,2-diol alginate
E 406 Agar
E 407 Carrageenan
E 407a Processed eucheuma seaweed [Note - this additive was added by an amendment agreed in December 1996]
E 410 Locust bean gum
E 412 Guar gum
E 413 Tragacanth
E 414 Acacia gum (gum arabic)
E 415 Xanthan gum
E 416 Karaya gum
E 417 Tara gum
E 418 Gellan gum
E 420 Sorbitol (i) Sorbitol (ii) Sorbitol syrup
E 421 Mannitol
E 422 Glycerol
E 425 Konjac (i) Konjac gum (ii) Konjac glucomannane [Note - this additive is under discussion and may be included in a future amendment to the
Directive on miscellaneous additives]
E 431 Polyoxyethylene (40) stearate
E 432 Polyoxyethylene sorbitan monolaurate (polysorbate 20)
E 433 Polyoxyethylene sorbitan monooleate (polysorbate 80)
E 434 Polyoxyethylene sorbitan monopalmitate (polysorbate 40)
E 435 Polyoxyethylene sorbitan monostearate (polysorbate 60)
E 436 Polyoxyethylene sorbitan tristearate (polysorbate 65)
E 440 Pectins (i) pectin (ii) amidated pectin
E 442 Ammonium phosphatides
E 444 Sucrose acetate isobutyrate
E 445 Glycerol esters of wood rosins
E 450 Diphosphates (i) Disodium diphosphate (ii) Trisodium diphosphate(iii) Tetrasodium diphosphate (iv) Dipotassium diphosphate (v)
Tetrapotassium diphosphate (vi) Dicalcium diphosphate (vii) Calcium dihydrogen diphosphate
E 451 Triphosphates (i) Pentasodium triphosphate (ii) Pentapotassium triphosphate
E 452 Polyphosphates (i) Sodium polyphosphates (ii) Potassium polyphosphates (iii) Sodium calcium polyphosphate (iv) Calcium
polyphophates
E 459 Beta-cyclodextrine [Note - this additive is under discussion and may be included in a future amendment to the Directive on miscellaneous
additives]
E 460 Cellulose (i) Microcrystalline cellulose (ii) Powdered cellulose
E 461 Methyl cellulose
E 463 Hydroxypropyl cellulose
E 464 Hydroxypropyl methyl cellulose
E 465 Ethyl methyl cellulose
E 466 Carboxy methyl cellulose, Sodium carboxy methyl cellulose
E 470a Sodium, potassium and calcium salts of fatty acids
E 470b Magnesium salts of fatty acids
E 471 Mono- and diglycerides of fatty acids
E 472a Acetic acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids
E 472b Lactic acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids
E 472c Citric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids
E 472d Tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids
E 472e Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids
E 472f Mixed acetic and tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids
E 473 Sucrose esters of fatty acids
E 474 Sucroglycerides
E 475 Polyglycerol esters of fatty acids
E 476 Polyglycerol polyricinoleate
E 477 Propane-1,2-diol esters of fatty acids
E 479b Thermally oxidized soya bean oil interacted with mono- and diglycerides of fatty acids
E 481 Sodium stearoyl-2-lactylate
E 482 Calcium stearoyl-2-lactylate
E 483 Stearyl tartrate
E 491 Sorbitan monostearate
E 492 Sorbitan tristearate
E 493 Sorbitan monolaurate
E 494 Sorbitan monooleate
E 495 Sorbitan monopalmitate
E 500 Sodium carbonates (i) Sodium carbonate (ii) Sodium hydrogen carbonate (iii) Sodium sesquicarbonate
E 501 Potassium carbonates (i) Potassium carbonate (ii) Potassium hydrogen carbonate
E 503 Ammonium carbonates (i) Ammonium carbonate (ii) Ammonium hydrogen carbonate
E 504 Magnesium carbonates (i) Magnesium carbonate (ii) Magnesium hydroxide carbonate (syn.: Magnesium hydrogen carbonate)
E 507 Hydrochloric acid
E 508 Potassium chloride
E 509 Calcium chloride
E 511 Magnesium chloride
E 512 Stannous chloride
E 513 Sulphuric acid
E 514 Sodium sulphates (i) Sodium sulphate (ii) Sodium hydrogen sulphate
E 515 Potassium sulphates (i) Potassium sulphate (ii) Potassium hydrogen sulphate
E 516 Calcium sulphate
E 517 Ammonium sulphate
E 520 Aluminium sulphate
E 521 Aluminium sodium sulphate
E 522 Aluminium potassium sulphate
E 523 Aluminium ammonium sulphate
E 524 Sodium hydroxide
E 525 Potassium hydroxide
E 526 Calcium hydroxide
E 527 Ammonium hydroxide
E 528 Magnesium hydroxide
E 529 Calcium oxide
E 530 Magnesium oxide
E 535 Sodium ferrocyanide
E 536 Potassium ferrocyanide
E 538 Calcium ferrocyanide
E 541 Sodium aluminium phosphate, acidic
E 551 Silicon dioxide
E 552 Calcium silicate
E 553a (i) Magnesium silicate (ii) Magnesium trisilicate
E 553b Talc
E 554 Sodium aluminium silicate
E 555 Potassium aluminium silicate
E 556 Calcium aluminium silicate
E 558 Bentonite
E 559 Aluminium silicate (Kaolin)
E 570 Fatty acids
E 574 Gluconic acid
E 575 Glucono-delta-lactone
E 576 Sodium gluconate
E 577 Potassium gluconate
E 578 Calcium gluconate
E 579 Ferrous gluconate
E 585 Ferrous lactate
E 620 Glutamic acid
E 621 Monosodium glutamate
E 622 Monopotassium glutamate
E 623 Calcium diglutamate
E 624 Monoammonium glutamate
E 625 Magnesium diglutamate
E 626 Guanylic acid
E 627 Disodium guanylate
E 628 Dipotassium guanylate
E 629 Calcium guanylate
E 630 Inosinic acid
E 631 Disodium inosinate
E 632 Dipotassium inosinate
E 633 Calcium inosinate
E 634 Calcium 5'-ribonucleotides
E 635 Disodium 5'-ribonucleotides
E 640 Glycine and its sodium salt
E 900 Dimethyl polysiloxane
E 901 Beeswax
E 901 Beeswax, white and yellow
E 902 Candelilla wax
E 903 Carnauba wax
E 904 Shellac
E 912 Montan acid esters
E 914 Oxidized polyethylene wax
E 927b Carbamide
E 938 Argon
E 939 Helium
E 941 Nitrogen
E 942 Nitrous oxide
E 948 Oxygen
E 950 Acesulfame K
E 951 Aspartame
E 952 Cyclamic acid and its Na and Ca salts
E 953 Isomalt
E 954 Saccharin and its Na, K and Ca salts
E 957 Thaumatin
E 959 Neohesperidine DC
E 965 Maltitol (i) Maltitol (ii) Maltitol syrup
E 966 Lactitol
E 967 Xylitol
E 999 Quillaia extract
E 1105 Lysozyme
E 1200 Polydextrose
E 1201 Polyvinylpyrrolidone
E 1202 Polyvinylpolypyrrolidone
E 1404 Oxidized starch
E 1410 Monostarch phosphate
E 1412 Distarch phosphate
E 1413 Phosphated distarch phosphate
E 1414 Acetylated distarch phosphate
E 1420 Acetylated starch
E 1422 Acetylated distarch adipate
E 1440 Hydroxy propyl starch
E 1442 Hydroxy propyl distarch phosphate
E 1450 Starch sodium octenyl succinate
E 1505 Triethyl citrate E 1518 Glyceryl triacetate (triacetin)